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ESPAÑA
Investigación
El FSIS podría realizar cambios en muestras de Salmonella en carne de vacuno
Según el FSIS estos resultados podrían llegar a ser utilizados para desarrollar nuevos estándares sobre la presencia de Salmonella en carne de vacuno picada.
02/09/2013 -

El Servicio para la Inspección y la Seguridad Alimentaria del gobierno de EE.UU. (FSIS por sus siglas en inglés) ha dado a conocer una serie de posibles cambios en sus procedimientos para la verificación de programas de muestreo de Salmonella en productos de carne de carne de vacuno.

El FSIS analizaría todas las muestras para detectar la presencia de Salmonella que recoge y buscaría también la presencia de STEC (Shiga Toxin Escherichia coli).

No se modificarían los procedimientos establecidos en el muestreo de carne picada exceptuando aquellos establecimientos donde se haya superado el estándar para Salmonella en el conjunto de las muestras más recientes tomadas en ellos.

Según el FSIS estos resultados podrían llegar a ser utilizados para desarrollar nuevos estándares sobre la presencia de Salmonella en carne de vacuno picada y estimar su prevalencia en ella y en los elaborados cárnicos a base de carne picada.

De momento el FSIS está recibiendo comentarios en torno a estos posibles cambios.