ESPAÑA
Estudio
Una mayor apuesta
''La presencia de la Raza Murciano-granadina y el desarrollo de nuevas técnicas para su manejo han permitido obtener una leche de calidad excepcional''
21/07/2011 Feagas

Un estudio realizado por el profesor Cayetano Espejo, de la Universidad de Murcia, aconseja a los consumidores ''una mayor apuesta'' por el queso de cabra de Murcia, que tiene Denominación de Origen, y del que destaca que su calidad ha permitido que este producto pueda estar presente ''en los mercados nacionales e internacionales''.

El estudio, que se recoge en el libro ''Dinámica territorial de la Región de Murcia'', editado por la Universidad de esta ciudad, indica que ''la presencia de la Raza caprina Murciano-granadina, la de mejor aptitud lechera del planeta, y el desarrollo de nuevas técnicas para su manejo han permitido obtener una leche de calidad excepcional para la fabricación de queso'', según se afirma en una nota informativa de la Universidad de Murcia, recogida en el periódico “La Opinión de Murcia”.

Este trabajo científico señala también que en la elaboración del Queso de Murcia y del Queso de Murcia al Vino trabaja una decena de queserías, con una producción anual de 325.000 kilos, mientras que el Queso Majorero, que se elabora en Fuerteventura y que ocupa el segundo lugar productivo, se queda en 230.000 kilos.