Argentina
Novillos
El infortunio de engordar novillos
El precio promedio fue un 14,89% inferior al de 2007.
02/12/2008 Agrocope

Se repitieron esta semana en la operatoria del Mercado de Liniers las desfavorables condiciones de venta originadas en la sobreoferta de carne disponible actualmente en las góndolas y otros puntos minoristas.

Los ingresos al tradicional recinto fueron moderados -26.179 cabezas, incluidas 1963 de un remate especial del jueves sobre el que LA NACION informó ayer-, pero resultaron más que suficientes para las previsiones de compra de los frigoríficos consumeros y los diferentes abastecedores, cuya gestión está comprometida por una circunstancia infrecuente.

En virtud del encaje del 75% de su capacidad de cámara dispuesto por el Gobierno para asegurar el consumo interno, las fábricas exportadoras estarían volcando a las carnicerías medias reses a $ 4,30/4,40, frente al precio de $ 5,60 estimado corriente para el kilo de carne de novillo a la salida de planta, valor éste que reconoce una pérdida sustancial si se tienen en cuenta los $ 7 que eran corrientes hace tan sólo dos meses.

En consecuencia, son siempre los productores quienes soportan todos los errores, decisiones y desmanejos ajenos. Vale apuntar al respecto que el valor promedio del novillo, la categoría más representativa de la especie, resultó esta semana de $ 2,577, guarismo que mostró una diferencia negativa del 0,99% respecto del anterior, de $ 2,602. Pero el perjuicio se amplía al 14,89% si se tiene en cuenta que en igual semana de 2007 fue de $ 3,027.

El Indice Liniers de esta semana, de $ 2,569, es incluso menor que los de febrero de 2006: $ 2,581 el martes 7 y $ 2,577 el miércoles 8.

Otra de las consecuencias no deseadas que genera la improvisación sobre temas trascendentes como es el singular aporte de las exportaciones cárnicas a la economía nacional -hoy restringidas a punto tal que desde julio serían no más de 4000 las toneladas de Hilton embarcadas- es el desvío hacia Liniers de lotes sobresalientes de novillos preparados para los mercados externos.

Una jaula con novillos Angus de 593 kilos de promedio, con un rinde estimado del 59/60%, de Eugenio R. Lyonnet, de 9 de Julio, se vendió en plaza a $ 2,60 en virtud de requerir el frigorífico interesado recibirlos recién tres semanas después de la fecha prevista por el vendedor para cargarlos.

Algunos conjuntos especiales pudieron negociarse en valores destacados, como el de $ 2,86 con 466 kilos obtenido por una remisión de Almiroty, de 25 de Mayo, que en opinión del arraigado martillero de la consignataria interviniente, eran ''finos, nuevos y de gordura en grado óptimo''.

Los promedios del miércoles fueron los siguientes: $ 2,62/2,72 con 431/460 kg; $ 2,60/2,70 con 461/490 kg; $ 2,58/2,70 con 491/520 kg, y $ 2,55/2,68 con más de 520 kg.

Las haciendas chicas de consumo, con una participación en la oferta del 76,84% equivalente a 20.115 animales, se comercializaron con plaza muy tranquila a precios que oscilaron, para novillitos, en $ 2,80/3 por los de 300/350 kilos; $ 2,73/2,85 con 351/390 kg, y $ 2,62/2,70 con 391/430 kg. Las vaquillonas de 300/340 kg se cotizaron a $ 2,75/2,92; con 341/380 kg, a $ 2,50/2,65, y las de 380/420 kg, a $ 2,37/2,43. Por los mejores terneros se pagaron $ 2,90/3,20 y por los regulares, $ 2,70/2,86.

Por vacas para cortes y buen consumo se pago $ 2/2,40 y $ 1,35/2 por las regulares.