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Los ganaderos de la comarca presentan y debaten un proyecto de innovación y desarrollo para la ganadería extensiva de Sanabria y Carballeda. El sector primario, a través de sus representantes, en colaboración con el equipo técnico del Plan 42 ha invitado a productores, administraciones e industriales a participar en esta jornada de trabajo para dar una salida al sector productor de estas zonas de montaña.
La principal propuesta que se debatirá es la unión de todos los sectores de la comarca para proveer la comercialización bajo unos parámetros de calidad en la producción vinculada a los sistemas tradicionales extensivos de este territorio. En los últimos años la actividad y creación de nuevas explotaciones es decreciente. El sector atribuye el descenso a condiciones de trabajo que no atraen y no compensan a la juventud. La empresa ganadera no es una alternativa económica para los habitantes locales.
Otro factor negativo es la falta de infraestructuras adecuadas para el sector, lo que provoca un conflicto que perjudica a las comarcas al perder la carne como un valioso recurso económico de calidad.
El colectivo ganadero de Sanabria y Carballeda destaca que esta zona tiene un carácter ganadero a lo largo de los 26 municipios repartidos entre 125 ganaderos de ovino y caprino y 125 de vacuno entre los que destacan numerosas explotaciones de vacuno autóctono. Es un sector económico de gran importancia para el medio ambiente y para los recursos de los montes. La calidad de la carne, gestionada en régimen extensivo, aporta un valor añadido potencial a este recurso.
Análisis Sensorial de Alimentos Seguridad Alimentaria Tecnología Aplicada a la Industria Alimentaria
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