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Se han sacrificado dentro de Xata roxa un total de 5.060 animales.La Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA) comercializó en 2012 76.300 dosis de semen, según consta en su Memoria de Actividades 2012 y recoge FEAGAS.
En cuanto a la comercialización de su carne, a pesar de ser el año 2012 un año muy afectado por la crisis, Xata Roxa ha conseguido crecer en números cercanos al 5% frente al año anterior, debido fundamentalmente al buen comportamiento de las ventas, tanto en Madrid como en Asturias, según se desprende de los datos aportados en la Memoria de Actividades de 2012 de la Raza Asturiana de los Valles.
A lo largo del año 2012 se realizaron nuevos contratos a los ganaderos con el fin de tener animales para los meses finales del año, donde se abasteció sin problemas el mercado.
Con relación a la exportación, se sigue manteniendo una exportación fluida a Alemania y Holanda, esperando incrementar las exportaciones en el futuro.
En términos de producción, durante el año 2012 se han sacrificado dentro de Xata roxa un total de 5.060 animales, que suman 1.195.802 kilogramos de carne. Estos datos suponen un incremento del 4,5% de los animales sacrificados (222 animales más) y un incremento del 3,0% de los kilogramos comercializados (33.899 kilogramos más).
En 2012 se ha superado por primera vez la cifra de 5.000 animales sacrificados (5.060), continuando el crecimiento respecto a años anteriores (4.838 en 2011, 4.647 en 2010 y 4.737 en 2009).
El 61,79% de los animales sacrificados fueron machos con una media de 263,06 kg. Y 11 meses de edad. El 33,21% fueron hembras con un peso canal medio de 193,08 kg y 10 meses de edad.
Análisis Sensorial de Alimentos Seguridad Alimentaria Tecnología Aplicada a la Industria Alimentaria
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