ESPAÑA
Tendencias
Vacuno y ovino cobran fuerza
Esta tendencia contrasta con la evolución tradicional de los precios ya que el consumo se suele desviar a otro tipo de carnes.
08/08/2011 Besana

El verano se presenta prometedor para el sector de vacuno de carne y de ovino, que comienzan el mes de agosto con alegría en las plazas españolas, donde anotan alzas de manera generalizada y en la mayor parte de las categorías, mientras que el porcino prolonga su estabilidad una semana más.

En vacuno de carne, el comienzo de mes, al que habitualmente se asocia un aumento del consumo, y las animadas ventas al exterior, principalmente, a terceros países, impulsan los precios en la mayor parte de las categorías.

Esta tendencia contrasta con la evolución tradicional de los precios de carne de vacuno en verano, ya que el consumo se suele desviar a otro tipo de carnes como el pollo o los embutidos.

En la zona de Binéfar (Huesca), las cotizaciones de los terneros de 281/320 kilos canal se elevan 0,06 euros, hasta 3,59 euros, mientras que los de 321/370 kilos repuntan hasta 3,59 euros.

Por su parte, las terneras entre 221 y 260 kilos ganan 0,03 euros, hasta 3,87 euros kilo/canal, al igual que los frisones, que se incrementan hasta 3,42 euros.

En vacuno de leche, los ganaderos han vuelto a reclamar a las industrias lácteas que aumenten el precio de la leche pagado a los productores, debido a la ''crítica'' situación que atraviesan, con una subida de los costes de producción, como energía, gasóleo y pienso, del 30 %.

En junio, según los productores, el precio en origen de la leche en España fue de 0,3160 euros/litro, y se prevé que se hayan mantenido en julio, mientras que el coste del pienso se sitúa por encima de los 0,31 euros/litro dependiendo de su formulación y hasta un máximo de 0,36 euros.

Las últimas cifras de Bruselas apuntan que el precio medio pagado a los ganaderos en España fue de 30,49 euros/100 kilos en mayo, un 0,29 % menos que en el mismo mes de un año antes, mientras que la media europea alcanza los 34,41 euros/100 kilos en ese mes.

Los precios en origen en España continúan siendo de los más bajos en la Unión Europea, junto con países como Lituania, Polonia, Eslovenia y Reino Unido.

En ovino, la subida de los precios se consolida en este principio de mes, en el que se eleva el consumo de cordero lechal en el mercado interior y la oferta desciende en las explotaciones.

La exportación también está siendo positiva, pero en especial para los animales de mayor peso.

Así, en Talavera de la Reina (Toledo), las categorías de menos peso como los corderos de 9,1/11 kilos suben 0,15 euros, hasta 5,20 euros/kilo en vivo, mientras que los de más de 34 kilos también se elevan pero en menor medida, hasta 2,65 euros/kilo (+0,05 euros respecto a la semana anterior).

En Albacete, los corderos de hasta 10 kilos ganan 0,30 euros, hasta 4,60/4,66 euros/kilo, mientras que los de más de 34 kilos suben 0,09 euros y se sitúan en 2,41/2,47 euros/kilo.

En el caso del porcino, la estabilidad es la sensación reinante en este mercado, con una demanda que aunque no cumple las buenas expectativas que se preveían para estos meses de verano, supera a la oferta.

De momento, el nivel de sacrificios es alto y los operadores siguen muy pendientes de la evolución de los precios de países como Alemania.

En la lonja de Mercolleida, el precio del porcino cebado, en los casos del cerdo graso, lérida y selecto se queda en 1,258, 1,27, 1,282 euros por kilo vivo, respectivamente, mientras que el lechón de 20 kilos sigue a 21,5 euros en esta misma plaza.