ESPAÑA
Garantía Halal
Los sacrificios por el rito musulmán representan ya el 35,6% en Mercabarna
Hoy en día el matadero cuenta con nueve matarifes musulmanes instruidos, homologados y certificados por el Instituto Halal, que audita cuatro veces al año el matadero para garantizar la correcta realización del rito.
23/02/2011 Eurocarne

El 35,6% del ganado vacuno y ovino sacrificado en el matadero de Mercabarna es sometido al rito halal, siguiendo las especificaciones religiosas musulmanas para este tipo de práctica, informa La Vanguardia. Las instalaciones de Mercabarna disponen de la marca de garantía halal, otorgada por el Instituto Halal de la Junta Islámica, desde el 2004.

Según declara Víctor Trigueros, director del matadero, “anteriormente era un mercado emergente que se daba en mataderos de la zona. Al remodelar el matadero se empezó a sacrificar los corderos mediante el rito musulmán y posteriormente nos equipamos con una máquina especial para el sacrificio de ganado vacuno”.

Hoy en día el matadero cuenta con nueve matarifes musulmanes instruidos, homologados y certificados por el Instiutto Halal, que audita cuatro veces al año el matadero para garantizar la correcta realización del rito. El animal debe mirar a La Meca en el momento de degüelle y no debe utilizarse ningún método de sedación.

En 2010 se sacrificaron 127.651 corderos y 42.857 reses mediante este método. Trigueros afirma que el 60-70% de la carne de vacuno obtenida por este rito se destina al sur de Francia, Portugal y Marruecos.