ESPAÑA
Eating Madrid
Los quesos de cabra de la raza Verata
Destacan el “Veratino”, el Kicla y el Quesuco “Verato”.
07/10/2011 Feagas

La cabra Verata, de la sierra del Losar de la Vera (Cáceres), será la estrella de la XIV edición de la Feria Gastronómica al aire libre “Eating Madrid”, que se celebra desde este jueves 6 de octubre hasta el domingo 9 en la céntrica plaza de Santa Cruz, según informa “Oviespaña”.

La Sociedad Cooperativa Agraria Coolosar expondrá la amplia gama de quesos puros obtenidos con la leche de las piaras criadas en las frescas serranías losareñas, donde destacan el “Veratino” (curado, semicurado y fresco), el Kicla y el Quesuco “Verato”.

Una minuciosa elaboración y proceso de maduración artesanales caracterizan los quesos de leche cruda o pasteurizada de la cabra del Losar de La Vera. La alimentación a partir de jara, tomillo, brezo y forrajes aromáticos garantiza el suave regusto de cuajada de los “Veratinos”, conservados en pimentón.

Sin duda, los quesos de La Vera contienen el sabor de la naturaleza que les rodea, un hábitat de escarpados robles, carabones y escoberas donde conviven cabras y cabreros.

Transportado a lomo de caballos serranos desde los Riscos Morenos, el Kicla debe su nombre a una de las sierras locales. El Quesuco “Verato”, ganador del Primer Premio al Mejor Queso Español en 2001, está realizado con pasta blanda y presenta un paladar agridulce de textura cremosa y granulada, herencia de una tradición centenaria.

Los 20 expositores abrirán de 11:00 a 22:00 horas sin interrupción.

“Eating Madrid” renueva su oferta de cara al otoño gastronómico. Después de visitar Arganda del Rey y Sevilla en las próximas semanas, la feria regresará a la madrileña plaza de Santa Cruz del 10 al 13 de noviembre.