ESPAÑA
Film comestible
Una film comestible de manzana podría aumentar seguridad de la carne
las películas comestibles de manzana que contienen antimicrobianos de origen vegetal podrían proteger la carne roja y aves de corral frente a ciertas bacterias dañinas como son la Escherichia coli y Listeria monocytogenes.
29/09/2009 Eurocarne

Según un estudio publicado recientemente en la revista Journal of Food Science las películas comestibles de manzana que contienen antimicrobianos de origen vegetal podrían proteger la carne roja y aves de corral frente a ciertas bacterias dañinas como son la E. coli y la Listeria.

Las pruebas realizadas mostraron que los dos antimicrobianos de origen vegetal empleados, el carvacrol y cinnamaldeido, inactivan las bacterias patógenas en pechugas de pollo contaminado y el jamón cocido. Según los investigadores también podrían ser utilizados para otros productos alimenticios como el pescado, informa alimentatec.