ESPAÑA
Chosco de Tineo
El Chosco de Tineo
Es un producto cárnico elaborado con cortes selectos de carne de porcino, de la cabecera de lomo y lengua, todo ello adobado con sal, pimentón y ajo, embutido en el ciego de cerdo, ahumado y crudocurado.
23/06/2009 El Gran Jamon

El chosco amparado por la indicación geográfica protegida “Chosco de Tineo” es un producto cárnico elaborado con cortes selectos de carne de porcino, de la cabecera de lomo y lengua, todo ello adobado con sal, pimentón y ajo, embutido en el ciego de cerdo, ahumado y crudocurado.

Presenta un color rojizo característico, forma redondeada, y peso variable entre 500 y 2.000 g. Se comercializa en piezas enteras, crudo o cocido.

Se elabora en la zona occidental del Principado de Asturias, en el municipio de Tineo, y los limítrofes de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Valdés y Villayón.

Las industrias elaboradoras continúan reproduciendo en sus aspectos básicos, el proceso de elaboración usado en las matanzas tradicionales. Han sido capaces de combinar las actuales exigencias en materia higiénico - sanitaria, con la conservación de los procedimientos artesanos tradicionales, consiguiendo hacer del Chosco de Tineo un producto de gran reputación.

El Consejo Regulador, a punto de constituirse, una vez que han finalizado los trámites para la concesión de la protección nacional transitoria de la indicación geográfica protegida, (IGP) será el encargado de vigilar para que el producto siga manteniendo las características y requisitos de elaboración, que le confieren su prestigio y que han sido recogidas en un Pliego de Condiciones, que deben cumplir todos los choscos amparados por la IGP.

Los choscos que reúnen las condiciones exigidas para ser amparados, se reconocerán por una etiqueta o contraetiqueta numerada que lleva el logotipo de la IGP.