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Las jornadas gastronómicas del queso de Cabrales y la carne ecológica de Reciella han sido organizadas por la Asociación Cabraliega de Turismo (ASCATUR) y el Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE).
El consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín González, se mostró satisfecho por la idea brillante de «maridar» la carne de Reciella (ganado menor) y el queso de Cabrales. Fue durante la presentación de las primeras Jornadas sobre estos dos productos, que se celebrarán entre los días 19 y 21 de este mes, en catorce restaurantes de ocho pueblos de Cabrales.
Martín recordó durante la presentación que el queso de Cabrales fue el primer producto asturiano en contar con Denominación de Origen. Esta variedad quesera tiene actualmente una producción de 500.000 kilogramos al año. Martín puso de relieve que el queso de Cabrales es un «ejemplo claro» de alimento asturiano comparable en calidad a los mejores del mundo. Asimismo, alabó la «magnífica idea» de los organizadores de las jornadas de que junto a las propuestas gastronómicas se desarrollen actividades paralelas, tales como la visitas a una cueva dónde se maduran los quesos y a una ganadería ecológica en una majada del concejo o las múltiples charlas que se desarrollarán paralelamente al evento.
El consejero manifestó su firme apuesta por el sistema de producción ecológica como alternativa para obtener un valor añadido en las producciones del sector ganadero y para impulsar y modernizar el valor de la actividad. Finalmente, el máximo responsable de Medio Rural y Pesca comentó que este tipo de iniciativas contribuye a mantener un «sistema de producción sostenible de alimentos sanos y de máxima calidad.
Análisis Sensorial de Alimentos Seguridad Alimentaria Tecnología Aplicada a la Industria Alimentaria
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