ESPAÑA
Ternera Tudanca
Investigan las cualidades de la ternera Tudanca
Se ha dado a conocer un estudio en el que se analizan las cualidades de la carne de la ternera de Tudanca y de la Monchina.
29/04/2009 Eurocarne

Desde la consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabra, a través del Centro de Investigación y Formación Agrarias de Cantabria (CIFA), se ha dado a conocer un estudio, realizado por investigadores de dicho centro en el que se analizan las cualidades de la carne de la ternera de Tudanca y de la Monchina.

Uno de los puntos del estudio ha consistido en el análisis de la composición de los ácidos grasos, mostrándo que se trata de un producto más saludable desde el punto de vista de la salud cardiovascular.

La relación de ácidos grasos se ve reducida conforme se incrementa el consumo de pasto en los animales y, según el informe, un consumo elevado de especies vegetales como el trébol, permite que la carne tenga mayores niveles de ácidos grasos poliinsaturados.