ESPAÑA
Embutidos
Nueva bandeja para el embutido loncheado
Laidiez Alimentación implanta una bandeja que mantiene fresco el embutido loncheado.
17/12/2009 Eurocarne

El Centro Tecnológico de la Industria Cárnica (CTIC) de La Rioja ha colaborado con Laidiez Alimentación en este proyecto, que ha contado con un presupuesto de 179.331 euros, con una ayuda de la ADER del 20,17%.

El objetivo de este proyecto de I+D+i era lograr una solución para evitar que las lonchas de embutido se peguen en los envases, según ha informado en una nota el CTIC, recogida por Efe.

Las empresas suelen envasar el producto en sobres al vacío, lo que provoca que las lonchas se peguen entre sí, por ello, se suelen colocar láminas de plástico transparente entre el embutido, lo que da al producto un aspecto industrial y poco natural.

Este proyecto ha desarrollado una tecnología que permite que las lonchas se mantengan sueltas dentro del envase, una barqueta semi-rígida con un diseño particular a la que se ha añadido una atmósfera modificada compuesta por una mezcla de gases.

Laidiez Alimentación S.L. es una empresa de nueva creación que pertenece a la familia Domínguez Castroviejo, lleva más de treinta años elaborando embutido de forma artesanal en Ribafrecha.