BUSCADOR |  EmpresasNoticiasPrecios ganaderíaCompraVentaCursosForosEmpleoTienda
¿Dónde estoy?   Portada   Noticias   Noticia

 Noticias Ganaderas

PORTADA

| España | Internacional

ESPAÑA
Embutidos
Bajan el 2% de la grasa en los embutidos
La Universidad de Valencia logra bajar al 2% la grasa de los embutidos de una empresa cárnica.
09/12/2009 Eurocarne

La valenciana Cárnicas Serrano ha sido la primera empresa agroalimentaria de España en lograr reducir hasta un 2% la grasa en fiambres y embutidos, gracias a una línea de investigación abierta por la Universidad de Valencia en el marco del proyecto de Promoción para la Innovación Tecnológica (Proitec), según informa Efe.

Además de tener un menor aporte calórico, estos productos están libres de colesterol, de modo que su calidad es superior a la mayor parte de los embutidos tradicionales que se comercializan actualmente.

La colaboración entre la institución académica y la empresa valenciana se inició en 2006, en el marco del proyecto Proitec impulsado desde la Fundación Universidad Empresa (ADEIT), y permitió que, dos años después, se fabricaran productos con un contenido en grasa muy reducido y prácticamente libres de ácidos grasos saturados, los responsables de la aparición del colesterol.

Las hamburguesas, longanizas, morcillas, chorizos y carne picada que se han obtenido tienen un contenido máximo en grasas del 2%, la mitad del cual es aceite de oliva que, al ser rico en ácido graso oleico y monoinsaturado, mejora la composición de los lípidos de estos alimentos, ha explicado la profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Valencia, Ana Frígola.

Estos productos ya se comercializan, pero ambas instituciones siguen colaborando para mejorar la calidad de otros fiambres, como la mortadela, en la que el volumen de grasa no ha podido reducirse más allá del 3%, ''una maravilla'' si se compara, dice Frígola, con el resto de mortadelas del mercado, con hasta un 30 ó 40% de grasa. ''No es lo mismo decir que un producto es light o bajo en grasa, o que sólo tiene un 2% de grasa. Cuando se anuncia un producto libre de grasa en un 90%, en realidad significa que tiene un 10% de grasa, y eso es una barbaridad'', advierte la investigadora.

El único sector alimentario que, a juicio de Frígola, ''necesita un buen ajuste'' es el cárnico, ya que ''desde finales de la década de los 80 el consumo de alimentos de origen animal se ha multiplicado por dos, lo que conlleva un descenso de alimentos de origen vegetal'', libres de grasas saturadas y de colesterol.




Otras noticias del sector 
Convocados 2,4 millones de euros en ayudas para infraestructuras en las explotaciones de ganado extensivo

Ganaderos instan a las CC.AA y al Ministerio que aúnen esfuerzos contra la lengua azul

Necesario un formulario de declaración responsable para acceder a la ayuda para reposición de vallados ganaderos dañados por los incendios

Piden más fondos y un plan de vacunación urgente para hacer frente a la lengua azul

Castilla La Mancha destina cuatro millones para ayudar a los ganaderos afectados por serotipo 3 de lengua azul en 2024 en las provincias de Toledo y Ciudad Real

Una joven ganadera de Ava-Asaja apuesta por la sostenibilidad, la educación y el turismo rural

Un total de 157 empresas participarán en la segunda edición de la iniciativa “El Sentido de la Carne”

Valoran positivamente que la Junta asuma el coste de todas las vacunas contra la lengua azul y exigen un plan económico para las explotaciones afectadas

La Junta de Andalucía subvencionará al 100% las vacunas frente a la lengua azul

De residuo a recurso: la oportunidad que no puede perder la ganadería española

El comité de la Red de Alerta Sanitaria Veterinaria recomienda incrementar la vacunación para hacer frente a la lengua azul

Sigfito ayuda al sector ganadero a cumplir la normativa de envases

Agradecen a CMM y a la Real Fundación Toro de Lidia su labor de difusión, promoción y defensa de la tauromaquia

Ganaderos gallegos solicitan flexibilidad para la producción ecológica debido a los incendios

Más de medio centenar de ganaderos se reúnen en Ciudad Real para abordar la situación de la lengua azul

Denuncian la ratificación exprés de los acuerdos con Mercosur y Estados Unidos

Critican que la CE haya cerrado el acuerdo UE-Mercosur saltándose su propio sistema democrático

Urgen la puesta en marcha de un Plan Estratégico para la Ganadería

Denuncian la inacción de la Administración castellanomanchega ante la crisis de lengua azul en Ciudad Real

Productores temen la acción de la fauna silvestre contra ganado y cultivos, al haber perdido sus hábitats por los incendios











Cursos On Line

Se VENDE


Preguntas y Respuestas
Foro sobre Bovino
Derechos, Cuota láctea, Vacas, Terneros, etc.

Bovine forum

Sectores
Bovino
Porcino
Ovino
Avicultura
Caprino
Equino
Conejo
Caracol
Servicios
Cursos
Empresas
Compraventa
Noticias
Foro ganadero
Ferias y congresos
Precios ganadería
Colaboraciones
Publicar artículo
Canales
Agricultura
infoagro.com
Ganadería
infocarne.com
Alimentación
infoalimentacion.com

 

PORTADAContactoPublicidad
© Copyright Infoagro Systems, S.L.