ESPAÑA
Industria cárnica
Jornada sobre los retos de la industria cárnica
La actividad tendrá lugar hoy, lunes, 20 de octubre, en el salón de actos de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO), a partir de las 15.30 horas.
20/10/2008 Eurocarne

El departamento de Tecnología Agroalimentaria y el grupo de investigación Industrialización de Productos de Origen Animal de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche han organizado una jornada titulada Retos de la industria cárnica. La actividad tendrá lugar hoy, lunes, 20 de octubre, en el salón de actos de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO), a partir de las 15.30 horas.

La jornada constará de tres conferencias impartidas por investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo de Negocio Cárnico, Industrias de Alimentos Zenú, de Medellín en Colombia. El científico Gustavo Adolfo Zapata López expondrá ‘Elaboración de productos cárnicos bajos en sodio’; Jorge Andrés Gallego Restrepo hablará de ‘Alternativas al uso de nitrito sódico mediante fuentes naturales’ y finalizará la sesión Juan Camilo Ospina Echeverri con su conferencia ‘Sustitución de grasas saturadas por aceites vegetales’.

El director del grupo Industrialización de Productos de Origen Animal, José Ángel Pérez Álvarez, ha explicado que el motivo de la celebración de esta jornada es explicar a investigadores y estudiantes de la EPSO los trabajos conjuntos que se realizan entre el departamento, el grupo de investigación y el Centro de Investigación y Desarrollo de Negocio Cárnico, Industrias de Alimentos Zenú.