Costa Rica
Producción
Cabras y ovejas se abren camino
Productores dan valor agregado a leche de cabra. Producen 10 millones de kilos al año.
08/08/2012 Ministerio de Agricultura de Costa Rica

En Costa Rica, el desarrollo del sector ovino-caprino ha ido en crecimiento en los últimos años. Actualmente este sector, dedicado a la producción de especies menores, cuenta con más de 2000 productores entre hombres, mujeres y jóvenes, y cuenta con un hato estimado en aproximadamente 20 000 animales.

La producción actual de leche de cabra es de unos 10 millones y medio de kilos al año, las cuales son consumidas en su totalidad a nivel interno. Los productores caprinos han desarrollado mecanismos para darle valor agregado a este lácteo, creando productos como quesos, yogurt, productos cosméticos, entre otros.

Algunos productores dedicados al sector manifiestan que el desarrollo y explotación de estos productos son una gran oportunidad para el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas caprinas lo que implica además, que haya un mejoramiento tanto a nivel de productividad como en competitividad.

“La cabra es un animal con un alto poder de conversión de alimento a la leche, alta fertilidad. Cuenta también con excelentes características nutricionales y medicinales y es, además, una especie doméstica de mayor potencialidad”, comentó Tony Lachner, Presidente de la Asociación Ovicaprina Ambientalista Costarricense (ASOOVIAMCO).

La Ministra de Agricultura y Ganadería, Gloria Abraham Peralta, participó recientemente en la Primera Exposición y Juzgamiento Ovicaprina, que se realizó en el Rancho Sacramento, en Coronado, San José, y reiteró el apoyo al sector por parte de las instituciones del Sector involucradas.