Argentina
Carne cerdo
Gobierno impulsa carne de cerdo
El secretario de Agricultura, Lorenzo Basso, explicó que este año la actividad tuvo un gran repunte debido al menor consumo de carne bovina.
05/11/2010 Agroparlamento

Creemos que en los próximos diez años la Argentina estará en condiciones de incrementar unas 100 mil cerdas madres. Esto permitirá ampliar el rebaño de hembras de 200 mil, que hay en este momento, a un 50% más de cerdas. Lo importante es que esas cerdas que ingresen sean de alta productividad, lo que va a permitir que se pase de consumir alrededor de 9 kilos por habitante por año a 16 kilos por habitante por año», aseguró.

Estamos ante una coyuntura única en nuestro país para impulsar el consumo de carne de cerdo fresca», ponderó Basso.

El sector porcino en general, a partir de 2003-2004, ya había comenzado a tener una recomposición de precios de los animales en pie que se fue afianzando principalmente en aquellas empresas con buena eficiencia tecnológica, agregó un comunicado de la cartera agropecuaria.

La carne de cerdo tiene una serie de propiedades: es mucho más light, tiene grasas más digestibles y es más magra que la bovina. Eso tiene relación con la genética y con el nivel nutricional que posee hoy el cerdo. «Es una carne importante para que los argentinos la consideremos para incorporarla a los hábitos alimentarios», señaló el funcionario.

En la Argentina, el cerdo se consume fundamentalmente en chacinados y embutidos. Se pasó de consumir unos 7 kilos de carne de cerdo a 9 kilos en total, considerando que 5,5 kilos es de carne industrializada como fiambres y unos 4 kilos, de carne fresca.

Por otra parte, la cartera agropecuaria informó que participará hoy y mañana del Foro de Biarritz 2010, encuentro anual entre referentes de Europa y América Latina en el que se debaten temas de integración y cooperación entre ambos continentes.