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Raza ovina de la Unión Europea: Lacaune

1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

 

1. INTRODUCCIÓN.

La presencia de la raza Lacaune en nuestro país data de finales de los años 80 del pasado siglo. La necesidad de incrementar la producción por animal en las explotaciones de ovino lechero, como factor clave para mejorar la rentabilidad de las mismas, así como el escaso desarrollo de productos con marca de calidad (D.O.P., I.G.P., etc.) para los quesos de oveja en gran parte de las áreas de producción de ovino de leche, han determinado en las últimas décadas un cambio en la base racial en estas explotaciones, con la introducción de razas foráneas de clara aptitud láctea, como es el caso de la raza Lacaune. Este aumento en la producción de leche por oveja y granja, se ha visto acompañado de importantes mejoras en las infraestructuras que sustentan a este tipo de ganaderías, observándose una evolución clara hacia sistemas especializados en la producción lechera ovina.

2. CARÁCTERES GENERALES.

Raza de origen Francés de reciente implantación en España, destaca por su rusticidad y su alta producción lechera. Igualmente, presenta una excelente adaptabilidad para el ordeño mecánico con una buena conformación del sistema mamario y un 80% de animales de dos picos de eyección de leche en el ordeño, hecho que permite obtener el 80% de la leche como leche de máquina, sin manipulación alguna de su ubre.

A este buen carácter productivo se suma una reconocida calidad en la producción cárnica, con la obtención de corderos con un alto índice de transformación en cebadero, de muy buena calidad de la canal, que se adaptan perfectamente a la producción de corderos magros de cebo precoz, tipo que demanda actualmente el mercado español (corderos de 23-25 kg de p.v. y 75-85 días de vida).

Su buena adaptabilidad a la climatología y sistemas productivos Españoles ha permitido que la evolución de su censo haya experimentado un notable aumento, triplicándose su número en estos últimos años.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

Esta raza se encuentra ampliamente extendida por todo el territorio nacional, actualmente existen importantes núcleos en diferentes Comunidades Autónomas (Andalucía, Castilla la Mancha, Navarra, Castilla y León, Extremadura etc..) con unas 90.000 cabezas registradas.

Mientras que en algunas zonas geográficas, como Castilla la Mancha y Extremadura, existe una convivencia del Lacaune con razas autóctonas ligadas a determinadas marcas de calidad, en otras comarcas con menor tradición en ovino lechero, como en el caso concreto del Valle de los Pedroches, en el Norte de la provincia de Córdoba, lo que se ha producido es una nueva implantación de este tipo de ganadería, con sistemas de explotación similares al vacuno lechero, como alternativa a este, cuyo objetivo primordial es la producción de leche con destino industrial.

4.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

En cuanto a producción lechera, se obtienen lactaciones medias de 180 días de duración (6 meses) con producciones medias de leche de 378 litros por lactación (Datos de Control Lechero grupo Covap 2004-2007). En lactaciones estandarizadas a 150 días se obtienen producciones de 350 litros.

Estas producciones son superiores a las registradas en los sistemas típicos de esta raza en su zona de origen de comercializados después del destete en 165 días de lactación(Control Lechero Oficial e Interprofesión de Roquefort, 1998). No obstante, existe mucha variabilidad entre animales, lo que determina una clara necesidad trabajar para homogeneizar estas producciones y establecer un adecuado programa de mejora.

La calidad de la leche presenta datos medios de 7.08 de % graso y 5.40 de % proteico, parámetros muy adecuados para la producción de quesos de calidad (Datos medios de calidad de leche grupo Lacaune Covap 2004-2007).

En cuanto a su comportamiento reproductivo, la edad a la primera cubrición es en torno a los 8-9 meses, con un peso medio de 35-40 kg, y la prolificidad media observada es de 1.65.

El peso vivo medio del cordero al nacimiento es de 2.5-3 kg. La edad y peso al sacrificio bien puede ser como lechal, con algo menos de un mes de vida y con unos 11 kg, o bien para cordero de cebo precoz a los 23-25 kg con 75-85 días de edad.

La mayoría de las ganaderías crían la raza en estabulación libre, están en manos de titulares jóvenes, y disponen de buenas infraestructuras y nivel de tecnificación alto. Son explotaciones grandes, la media de reproductoras por granja esta en torno a 850 hembras, disponen de ordeño mecánico (100% de las granjas) y mayoritariamente realizan la lactancia artificial de los corderos. Por lo general en este tipo de explotaciones existen programas de racionamiento adecuados, además de abordar Programas de Mejora de la Calidad de Leche.

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