España Fibra de uva Efectos de la fibra de uva en la oxidación lipídica de carne fresca y hamburguesas de pollo La adición de la fibra de uva no afectó a la aceptabilidad del producto y los resultados mostraron que su utilización sirve como inhibidor de la oxidación lipídica y tiene un uso potencial como antioxidante natural en este tipo de carnes.
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