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El cochinillo de Segovia, con sello de IGP.La Comisión Europea ha aprobado la inclusión del «Cochinillo de Segovia» de España en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
El «Cochinillo de Segovia» es carne procedente de cerdos nacidos en la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña de Ávila. El «Cochinillo de Segovia» tiene piel blanca y carne rosada. Otra característica es que los lechones se alimentan exclusivamente con leche materna. La década de los sesenta y setenta supone una etapa de consolidación del cochinillo como mayor exponente de la gastronomía segoviana, cuya fama dará la vuelta al mundo.
Esta nueva denominación se añadirá a la lista de 3 610 productos agrícolas ya protegidos. La lista de todas las indicaciones geográficas protegidas puede consultarse en la base de datos eAmbrosia.
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