Bovino Porcino Ovino Aves Caprino Conejo Caracol Equino

ESPAÑA
Feria
Corderex destaca en el Salón Ovino con el Caldero de oro
El Consejo Regulador colaboró, mediante doce canales de Cordero de Extremadura, en la degustación solidaria de carne IGP CORDEREX.
11/09/2013 -

El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura, ‘Corderex’, estuvo presente un año más en una de las ferias más importantes de subasta de ganado de la región, el XXVIII Salón Ovino de la Serena. La IGP extremeña tuvo un papel destacado durante toda la feria, al aportar producto certificado para el tradicional concurso de calderetas “Caldero de Oro”, así como para la degustación solidaria de cordero al estilo Burduntzi.

Uno de los atractivos del Salón Ovino fue, como cada año, la celebración del ‘Caldero de oro’. Un concurso en el que 25 cocineros compiten por preparar la mejor caldereta extremeña elaborada con los canales de cordero que aporta Corderex. Rául Muñiz, director técnico de la IGP extremeña y miembro del jurado del ‘Caldero de Oro’, destacó que se había apreciado “un gran nivel en todas las calderetas, en lo que ha sido una de las ediciones en donde mejor nivel se recuerda y en donde las diferencias entre los guisos han sido menores”.

Después de realizar una cata a ciegas de todas las calderetas, los siete jurados expertos del XXVIII Salón Ovino concluyeron que la cocinada por la peña ‘El Gorri’ era la merecedora del ‘Caldero de oro’.

Asimsmo, el Consejo Regulador colaboró, mediante doce canales de Cordero de Extremadura, en la degustación solidaria de carne IGP CORDEREX al estilo Burduntzi, que se llevó a cabo el domingo. Esta técnica culinaria, que consiste en asar la pieza abierta en canal sobre carbón incandescente, fue una de las novedades de la feria y suscitó gran expectación entre los asistentes. “Todas las personas que lo probaron quedaron asombradas, tanto de la forma de preparar de la carne como de la excelencia del propio cordero”, aseguró Muñiz

Además de deleitar los paladares que acudieron al Salón Ovino, la degustación sirvió para una buena causa, ya que lo recaudado fue a parar a ADISER Horizontes, una asociación sin ánimo de lucro que surgió en Castuera y que busca la integración de las personas con discapacidad de la comarca de la Serena. ADISER, finalmente, consiguió reunir cerca de 1000 euros con las 500 raciones que sus propios integrantes se encargaron de repartir.