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Argentina
Importaciones
Sustitución de las importaciones de cerdos
Desde la cartera agraria bonaerense ya hicieron efectiva la entrega de 530 núcleos genéticos compuestos por 10 hembras y un macho.
18/02/2013 -

El gobierno bonaerense trabaja intensamente en el Programa de Mejoramiento y Formalización a la Actividad Porcina perteneciente al Plan Ganadero Provincial con el objetivo de lograr la sustitución de la importación de carne de cerdo para todo el país.

“Hoy en el país se consumen per cápita 8,6 kilos de carne porcina (tres en fresco y el resto en chacinados), cuando en Brasil está entre 13 y 15 kilos. Pero por cada kilo que se quiera aumentar el consumo se necesitan poner en producción 20.000 madres más”, ilustró el ministro de Asuntos Agrarios, Gustavo Arrieta.

“En cuanto a la tasa de destete promedio es de 8 a 12 lechones por cerda por año, pero una granja de alta eficiencia esa cifra llega a entre 25 y 28 lechones, lo que marca las sostenibilidad y rentabilidad”.

Con el volumen entregado, al cabo de un año, se puede contar el desarrollo de 22.000 cerdas madre con capacidad para producir 440.000 capones en ese lapso de tiempo. Lo que significan 4400 toneladas de carne para consumo, que servirán para reducir drásticamente la importación y aún posibilitar el incremento de consumo anual per cápita.

Asimismo, se potencia el asociativismo de los productores para lograr mejores rendimientos y rentabilidad y, a través de la integración, se superan las limitaciones individuales y se logra mejorar la tecnología.

El esfuerzo asociativo permite generar incluso fuertes economías de escala que permiten el arraigo y desenvolvimiento social de las familias agropecuarias ligadas al sector o las que fueran expulsadas de actividades tradicionales para ciertas zonas. En el marco de este programa, se formalizaron 290 asociaciones de productores.

Se sabe que la producción porcina en nuestro está representada en su mayoría por pequeños y medianos productores que, en general, carecen de niveles de eficiencia adecuados, ya sea por falta de adopción de tecnologías como por la poca inserción en el mercado.

La producción en números
El consumo de carne a nivel mundial es 44% carne de cerdo, 29% ave, 24% bovina y el resto otras carnes. En la Argentina, en cambio, se consume 50% carne bovina, 37% ave y solo el 8% porcina.
El promedio internacional de consumo de carne de cerdo por habitante es de 16 kilogramos año. El consumo en Argentina supera hoy los 8 kilos por habitante por año.

En 2010 se produjeron y faenaron 3.226.525 capones con 240.000 madres en producción. Es decir que se producen 13,4 capones por año.

El 70% del consume en Argentina es de producción local. El déficit del 30% restante se importan hoy de Brasil fundamentalmente y de Chile en segundo lugar. En la provincia de Buenos Aires se produce el 26,6% de los cerdos del país y se faena el 61,4% de la producción nacional. Esto le otorga al terreno bonaerense un papel preponderante en el mercado porcino.