ESPAÑA
Carne contaminada
Carne contaminada por bacterias resistentes a antibióticos
Al menos, el 25 por ciento de la carne que se comercializa en cinco ciudades de EE.UU. está contaminada por una bacteria resistente a los antibióticos, según un estudio.
19/04/2011 Feagas

Resulta sorprendente conocer el volumen de carne contaminada en Estados Unidos, nada menos que un 25% de los diferentes tipos de carne que se comercializan en cinco ciudades de ese país. Los expertos analizaron un total de 136 muestras de 80 marcas cárnicas diferentes recogidas en Los Ángeles, Washington, Fort Lauderdale, Chicago y Flagstaff. Se detectó que estaban contaminadas por una cepa de una bacteria que ha desarrollado una resistencia a los antibióticos, el Staphylococcus aureus o estafilococo áureo. Se trata de una bacteria anaerobia, es decir, que no necesita oxígeno y que vive en todo el mundo, el rango de enfermedades que causa es muy amplio, neumonía, sepsis, meningitis, osteomielitis, y muchas más.

El estudio sobre la carne contaminada se ha dado a conocer a través de un artículo de la publicación científica Clinical Infectious Diseases y ha sido desarrollado por el Translational Genomics Research Institute. En él se indica que el patógeno se ha detectado en nada menos que un 47% de las muestras estudiadas, carne de cerdo, de pavo, de vacuno, de pollo, no importa el tipo de carne. En lo que respecta a las muestras de carne infectadas, un 52% de ellas presentaban la cepa resistente a los antibióticos, en un principio los patógenos mueren con la cocción de las carnes, pero el peligro radica en la manipulación en crudo o la, contaminación cruzada con otros alimentos o utensilios de cocina.