ESPAÑA
Jamón ibérico
Jamón ibérico de bellota de la D.O.P. Los Pedroches, el mejor del mundo
Un grupo de catadores escoge al jamón ibérico de bellota de la D.O.P. Los Pedroches como el mejor del mundo.
04/03/2011 Eurocarne

El especialista en jamón Florencio Sanchidrián ha organizado un acto en Madrid en el que ha reunido a 15 gourmets nacionales para llevar a cabo la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota.

El ganador ha sido el jamón ibérico puro de la D.O.P. Los Pedroches. La empresa que presentó el producto a la cata fue Jamoneras Ibesa, de Villanueva de Córdoba, según ha informado Radio Luna y El Día de Córdoba.

En la cata participaron piezas de las cuatro denominaciones de ibérico del país y en ella se valoraron las piezas a través de diferentes cortes, teniendo para ello en cuenta el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad, además de comprobar los vinos con los que marinaban mejor.