ESPAÑA
Jornadas
I Jornadas de los Productos de la Cabra de Cabrandalucía
Las I Jornadas de los Productos de la Cabra de Cabrandalucía Alimentación se celebrarán en el Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios-Sevilla) del 23 de febrero al 6 de marzo.
21/02/2011 Feagas

Durante dichas jornadas los asistentes podrán degustar una amplia variedad de platos elaborados a base de productos derivados de la cabra: quesos artesanos andaluces de cabra, cabrito andaluz y postres elaborados con leche de cabra, un amplio recorrido gastronómico por las joyas culinarias que nos ofrecen nuestras cabras andaluzas.

Es la primera vez que se plantean unas jornadas gastronómicas de los productos caprinos a nivel andaluz, y el motivo es que el día de la inauguración de las jornadas tendrá lugar la presentación del esperado Pliego de Condiciones de la Marca de Calidad Cabrandalucía Alimentación, que engloba a todos los productos derivados de la cabra (leche, postres, quesos artesanales, cabrito andaluz y derivados cárnicos) procedentes de razas caprinas puras andaluzas.

Esta marca está gestionada por la Federación Andaluza de Asociaciones de Caprino de Raza Pura “Cabrandalucía”, integrada por las asociaciones que gestionan los Libros Genealógicos de las seis razas caprinas autóctonas andaluzas: Murciano-Granadina, Malagueña, Florida, Payoya, Blanca Andaluza y Negra Serrana.

Durante estas jornadas se podrán degustar sugerentes entrantes como caramelos de queso fresco semicurado de cabra y mermelada de pimientos o mollejas de cabrito a la plancha; guisos como arroz con cabrito y sus asaduras, o albóndigas de cabrito en salsa al azafrán; platos principales como pierna de cabrito lechal a la miel, o carret de cabrito con puré de patatas y salsa mozárabe; y para los más golosos, postres como panacota de leche de cabra y plátanos, o cuajada de leche de cabra con miel y frutos.