ESPAÑA
Jornadas técnicas
Jornadas Técnicas sobre el Cabrito y el Cordero Ecológico
Los próximos días 4, 5 y 6 de febrero se van a celebrar en Benaocaz (Cádiz) las Jornadas Técnicas sobre el Cabrito y el Cordero Ecológico.
01/02/2011 Feagas

La Ganadería Ecológica, regulada por el regla¬mento 834/2007, prohíbe la presencia de todo signo de deterioro ambiental causado por la explotación de animales, incluidas la defores-tación, erosión del suelo o la contaminación del medio. Toda explotación ganadera certificada se encuentra sometida voluntariamente a con¬troles e inspecciones periódicas que garantizan estas exigencias, convirtiendo a la Ganadería Ecológica en una herramienta imprescindible para la gestión de nuestros espacios naturales.

Este tipo de ganadería se practica en 18 de los 20 Parques Naturales no costeros de Andalucía, de los cuales 8 cuentan con más de 5000 hectá¬reas registradas y entre los que se encuentra la Sierra Norte de Grazalema, con un porcentaje superior al 45 por ciento de su superficie total registrada como ecológica. Situando de este modo a Anda¬lucía a la cabeza en producción ganadera ecoló¬gica en España, siendo sus políticas y modelos de gestión de gran influencia en el resto del con¬junto nacional.

Con la celebración de estas Jornadas se pre¬tende poner en valor la aportación que hace la ganadería ecológica a la conservación de los es¬pacios naturales, a la diferenciación de la pro¬ducción de los ganaderos, así como fomentar el desarrollo rural y apoyar la comercialización de sus producciones.

Programa de actividades

Viernes, 4 de febrero: Jornadas Técnicas sobre el cabrito y el Cordero Ecológico.
Primera Parte: Sistema de Producción
Lugar: Teatro Aznalmara.
C/ Fray Domingo nº 14, Benaocaz (Cádiz)

19:30 – 19:45 Inauguración y Bienvenida: D. Manuel Cabrera Oliva, Alcalde de Benaocaz; D. Alfonso Moscoso González, Presidente del GDR Sierra de Cádiz; D. Francisco Casero Rodríguez, Presidente de la Asociación CAAE; D. Francisco González Cabaña, Presidente de la Diputación de Cádiz.

19:45 – 20:30 La producción Ganadera Ecológica en pequeños rumiantes: D. Cipriano Díaz Gaona, Veterinario. Seminario Permanente de Ganadería Ecológica, Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba.

20:30 – 21: 00 Mesa redonda
Dña. Angelica Schaub, Industria de Lácteos “La Cabra Verde”; Dña. Daniele Hinojo Antille, Ganadera Ecológica; D. Leonardo Nazareno, Director de Exportación de Puremiel; D. Antonio Villalba, Cooperativa Nuestra Sra. de los Remedios; Dña. María Sánchez, La Algaba de Ronda, Ganadero de la Zona. Modera la Mesa: D. Francisco Casero Rodríguez, Presidente de la Asociación CAAE

21: 00 Cata de cordero ecológico.

Sábado, 5 de febrero

15:00 Exposición de animales para el “Concurso de Raza Autóctona de la Sierra de Grazalema: Oveja Merina y Cabra Payoya”
Lugar:
-Oveja: Plaza de la Constitución
-Cabra: Plaza Vista Hermosa
Razas expuestas:
-Oveja Merina
-Cabra Payoya

Jornadas Técnicas sobre el cabrito y el Cordero Ecológico.
Segunda Parte: Transformación y Comercialización
Lugar: Teatro Aznalmara
C/ fray Domingo nº 14, Benaocaz (Cádiz)

19:30 – 19:45 Introducción a la Restauración Ecológica: D. José Luís García Melgarejo, Director General de la Asociación CAAE.

19:45 – 20:30 Características y peculiaridades de la Carne de Cordero Ecológica: Dña. María Jesús Alcalde Aldea, Profesora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica. Universidad de Sevilla.

20:30 – Show Cooking: D. Manuel Rincón García, Restaurador de Canal Sur. Narración acompañamiento: María Jesús Alcaide.

21: 00 Cata de Cabrito Ecológico

Domingo, 6 de febrero
10:00 – 18:00 Inauguración del Mercado de productos Ecológicos. Participantes: Empresas del sector ecológico de la provincia de Cádiz.
Lugar: Plaza de las libertades

10:30 – 15:00 Proyección de documental sobre la Cabra Payoya y la Oveja Merina
Lugar: Teatro Aznalmara
C/ Fray Domingo nº 14, Benaocaz (Cádiz)

11:00- 12:30 Valoración del Jurado de los ejemplares que participan en el concurso de raza.

12:30 – 13:30 Fallo del Jurado y entrega de premios
13:30 – 14:00 Clausura de la mano de Ezequiel Martínez, periodista y director del programa Espacio Protegido, acompañado de diversas autoridades locales, provinciales y autonómicas.

14:30 horas Barbacoas - Degustación de Carne de Cordero y Cabrito Ecológico
Lugar: Plaza de las Libertades