ESPAÑA
Investigación
El ovino autóctono en estudio
Evaluación del censo de las razas Churra, Castellana y Ojalada desde el ámbito provincial, así como su orientación productiva.
03/10/2011 Feagas

Un estudio, recientemente publicado, evalúa el censo de las razas Churra, Castellana y Ojalada desde el ámbito provincial, así como su orientación productiva.

Todos estos datos, tanto desde el punto de vista de las explotaciones, como de los animales, así como su participación en dos denominaciones de calidad y la inscripción en sus libros genealógicos.

Para leer el estudio completo, pinche este enlace para ir, luego, al enlace (pdf) que aparece en primer término.

No obstante, del estudio se extraen las siguientes conclusiones:

En Castilla y León las razas autóctonas ovinas Churra, Castellana y Ojalada son minoritarias en comparación con el censo total de la especie. Sin embargo, las dos primeras tienen aún una gran significación en la economía y tradición ganadera, con independencia de su gran valor medioambiental. El mayor censo corresponde a la raza Churra, localizada sobre todo en la provincia de Burgos, y orientada mayoritariamente hacia la producción exclusiva de lechazos. Sin embargo, en las provincias de Valladolid y de Zamora su menor censo de dedica a producción lechera.

La raza Castellana se explota y concentra en la provincia de Zamora (comarcas naturales del centro y oeste), al igual que la variedad negra, dedicándose en muy alto porcentaje a la producción de lechazos, siendo en ésta provincia también donde se encuentran las minoritarias explotaciones lecheras.

El desplome actual de la raza Ojalada es impresionante, debido a lo reducido del número de rebaños, animales y agravado por la concentración de éstos en tan solo dos explotaciones. Se localiza en la provincia de Soria a excepción de tres rebaños. En la D.O. se halla inscrito un censo muy elevado de animales de raza Castellana y Churra de orientación lechera en la provincia de Zamora (la totalidad en el caso de la raza Castellana), debido a su obligatoriedad para comercializar leche con destino a la D.O. Queso Zamorano. Se sacrifica un porcentaje muy bajo de lechazos (5%) al amparo de la IGP ya que no representa para el ganadero una gran ventaja económica respecto a otros cauces de comercialización, siendo la Ojalada la que tiene el mayor porcentaje de explotaciones inscritas en relación a su censo racial.

Hay un porcentaje bajo de explotaciones y animales inscritos en los libros genealógicos de las razas Churra y Castellana (mucho menor en ésta última), sin embargo, en la Ojalada se encuentran inscritos la totalidad. (…)