ESPAÑA
Curso
Primer curso de corte de jamón en Pontevedra
El Centro de Formación Alfa Meta será el encargado de dar un curso de corte de jamón de 20 horas de duración y que se impartirán en “El Cafetín” de la Alameda desde el 13 de Julio hasta el 16 de Julio.
14/07/2009 El Gran Jamon

El Centro de Formación Alfa Meta será el encargado de dar un curso de corte de jamón de 20 horas de duración y que se impartirán en “El Cafetín” de la Alameda desde el 13 de Julio hasta el 16 de Julio. Veinte jóvenes se especializarán en el arte del corte de jamón que gracias a la Fundación Tripartita será gratuito. Jesús Montan uno de los mejores cortadores de pernil en el ámbito nacional, será uno de los encargados de la enseñanza de estos alumnos gallegos. Cuando terminen con el aprendizaje en el arte del corte de jamón serán muy bien recibidos en el sector, ya que éste y en Galicia precisa de estos profesionales del corte.

El centro de Formación Alfa Meta donde se esta impartiendo el curso lleva más de 20 años de experiencia en Automoción, y desde el año 2008 han comenzado una nueva andadura en el ramo de la Hostelería. Su actividad se puede desarrollar en toda España, aunque están centrados en Galicia, León, Asturias y Zamora.

Alfa Meta realiza cursos de Formación Continua Bonificada en el Sector de Hosteleria, con el objetivo de reciclar y formar profesionales de: Corte de Jamon, Cata de Vinos, Baristas, Protocolo y Etiqueta, Camarero, Servicio de Mesas, etc.

JESÚS FONTÁN, CORTADOR DE JAMÓN

”El jamón tiene cinco zonas distintas de sabor. El jarrete, la masa, la contramasa, la babilla y la punta. Cada zona tiene un sabor distinto, unos son más dulces y otros más fuertes. La loncha tiene que ser cuanto más fina mejor para que se pueda fundir en el paladar, entre cuatro o cinco centímetros de longitud…”.