México
Degustación
Degustaciones de productos derivados del cerdo en todo el país
México es el décimo quinto productor mundial de carne de cerdo.
22/06/2009 Ministerio de Agricultura de México

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), informa que este domingo 21 de junio con motivo del “Día del Padre”, se llevarán a cabo cerca de mil eventos de degustación a base de productos derivados del cerdo en los 713 Centros de Apoyo para el Desarrollo Rural (CADER´s), en los 193 Distritos de Desarrollo Rural (DDR´s) y en las oficinas de las delegaciones federales que la institución tiene en todos los estados del país.

En una acción coordinada con la Confederación de Porcicultores Mexicanos, A. C., los 33 delegados federales de la SAGARPA realizan estos eventos con el propósito de continuar apuntalando el proceso de recuperación de la porcicultura nacional, tanto en el precio que se paga al ganadero por cerdo en pie, como en el número de animales que se sacrifican en los rastros Tipo Inspección Federal (TIF).

México es el décimo quinto productor en el mundo de carne de cerdo y actualmente cuenta con 15 millones de porcinos en inventario; el valor de la producción de carne de canal es de 30,000 millones de pesos y se exportan 67,800 toneladas con una derrama económica de 320 millones de dólares. El principal mercado que compra la carne de cerdo mexicana es el de Japón y Corea.

Este sector genera alrededor de 350,000 empleos directos y 1.7 millones de trabajos indirectos. En México, el consumo per cápita es de 14 kilos por año, mientras que en países como Alemania y España es de más de 60 kilos.

En el país existen 35 rastros TIF especializados en porcinos; 759 establecimientos industriales para la preparación de embutidos y otras conservas de carne, y 301 establecimientos industriales para manteca y otras grasas animales comestibles.