México
Lácteos de oveja
Inician producción de lácteos de oveja en Querétaro
Fue conformada la Asociación de Productores de Leche de Oveja y Derivados, con una producción inicial de 600 litros diarios y la elaboración de 120 kilos de queso al día, mismos que estarán a la venta en dos meses.
11/03/2009 Lechería latina

El representante de dicha Asociación, Javier Lara Pastor, comentó que la intención es generar nuevas opciones de productos, por lo que serán pioneros en la producción de leche y quesos de oveja, lo cual será de gran importancia debido a que Querétaro es punta de lanza a nivel nacional.

Y es que dijo que Querétaro es el principal productor para la Cuenca Lechera de Ovejas, resaltando que se encuentran maquilando en queso en el Rancho Santamarina de Querétaro. Además de resaltar que cuentan con un socio de Guanajuato y otro de Hidalgo.

“Otro sitio en el que tenemos pláticas, es en Apaseo, con Jesús Naredo, elabora quesos de cabra, pero estamos en pláticas para poder iniciar ahí y ampliar la producción”, aseguró el representante de dicha Asociación.

Informó que existe una alta demanda de quesos de oveja a nivel local, nacional e internacional, por lo que uno de los objetivos principales es producir este año a nivel cooperativa para que se genere otra expectativa de crecimiento.

“Tenemos 8 días de estar constituidos y la idea es entregar leche de oveja…estamos hablando de que los primeros quesos saldrán a la venta en unos dos meses por el proceso de maduración que debe tener el queso”, mencionó.

Explicó que para iniciar se habla de 600 litros, lo cual permitiría estar hablando de unos 100 a 120 kilos de quesos diarios, sin embargo, por el proceso de maduración tardarían de estar a la venta de dos a tres meses.

Comentó que el queso es un producto gourmet que alcanza muy buenos precios en comercios y restaurantes, “por ello la necesidad de agruparnos, la idea es generar el potencial necesario para poder enfrentar el mercado, porque de manera individual es muy difícil por la alta demanda de quesos, necesitamos trabajar en grupo para suplir la demanda, porque si fuera individualmente, se nos acaba la producción en un mes. Ya como grupo podemos programar entregas, partos, ordeña y siempre mantener un mercado”, puntualizó.

Es importante mencionar que esta Asociación de Productores arranca con 13 socios y alrededor de 800 borregas en el Estado de Querétaro.