ESPAÑA
Chorizo
El Chorizo, la excelencia del cerdo
Con consumo moderado tiene perfecta cabida en una alimentación equilibrada.
23/02/2009 El Gran Jamon

Es el producto derivado del cerdo por excelencia en nuestro país y es el que más siguen elaborando los sorianos en las tradicionales matanzas de los cochinos cada invierno, que antes se configuraban como hito en la economía familiar, de cara a asegurar la subsistencia alimentaria de todo el año, ahora apenas una celebración festiva más.

Su valor nutritivo depende de los ingredientes empleados en su elaboración, pero, en general, todos ellos son calóricos, dado su elevado contenido graso. Aportan proteínas de alto valor biológico. Destaca su aporte de sodio, hierro y zinc, así como las vitaminas del grupo B.

Con consumo moderado tiene perfecta cabida en una alimentación equilibrada. El chorizo en una pieza se conserva mejor que en lonchas y se puede colgar en lugares frescos, sin contacto con la luz.