ESPAÑA
Carne ecológica en restaurantes
Acuerdo entre el Grupo Deluz y siete ganaderos de Cantabria para servir carne ecológica en sus restaurantes
El Grupo Deluz ha llegado a un acuerdo con siete ganaderos de seis valles de Cantabria para servir diariamente carne ecológica con denominación de origen de la región en sus dos restaurantes de Santander.
05/02/2009 Eurocarne

El Grupo Deluz ha llegado a un acuerdo con siete ganaderos de seis valles de Cantabria para servir diariamente carne ecológica con denominación de origen de la región en sus dos restaurantes de Santander: Deluz y Días de Sur.

Según el grupo de restauración, este proyecto es pionero en España y comienza una ''revolución'' dentro de las relaciones comerciales entre los productores y los consumidores. Así, señaló que el acuerdo pretende contribuir a mejorar las condiciones de vida y trabajo de los ganaderos y a que reciban un precio ''justo'' por sus terneras. En un comunicado, Deluz explicó que todo el tratamiento que recibe la carne desde los valles hasta el plato certifica su carácter ecológico y la ''equidad'' en las transacciones.

El despiece y control sanitario están a cargo de Sergacam, cooperativa de la que forman parte 1.500 ganaderos, que validan la calidad del proceso. Por su parte, el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica certifica ''animal a animal'' su carácter ecológico, además, a través de este sistema que suprime los intermediarios, el ganadero recibe ''mayor precio y mejor trato'', pues tiene la oportunidad de explicar las cualidades de su producto.

Para Deluz, consumiendo estos productos también se contribuye a ''expandir'' el mercado de lo ecológico en España, impulsándolo hacia la convergencia con los países nórdicos y propiciando sus ''excelentes mimbres'' para ser ''puntero'' en dicho mercado.