ESPAÑA
Jamón ibérico
Jamones ibéricos ecológicos
Embutidos Cordón saca a la venta jamones ibéricos ecológicos con la DOP Los Pedroches.
14/12/2009 Eurocarne

La empresa Embutidos Cordón, centrada en los precocinados y ubicada en la localidad cordobesa de Cañete de las Torres, ha comenzado en esta campaña de Navidad a comercializar sus primeros jamones ibéricos ecológicos con la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.

El adjunto de dirección de la empresa, Giuseppe Aloisio, ha indicado a ep que han salido ya los primeros jamones ibéricos de cebo, las paletas de recebo y las paletas ibéricas de bellotas. Quedan por salir al mercado aún los jamones ibéricos de recebo y de bellota, que, ''como en época de sacrificio fueron de los últimos, no están todavía curados'' para la venta.

Estos productos van a un canal muy especializado como son los establecimientos de venta de productos ecológicos, además de las ventas directas que hacen en la fábrica. En cuanto al volúmen de ventas, indicó que hay que tener en cuenta que ''el año es el que es y se está viviendo una no campaña de Navidad''. De este modo, reconoció que las cifras ''no son espectaculares'', debido a la actual situación económica que en el año 2006, cuando comenzaron con esta iniciativa, no se imaginaban que iba a darse tres años después.

Y es que, tal y como apuntó Aloisio, ''desgraciadamente en los ibéricos se juega con plazos muy largos y, dependiendo del mercado, a veces compras caro y tienes que vender barato, según el equilibrio de oferta y demanda se sitúe en un punto más arriba o abajo''. No obstante, dijo que aprovecharán los pocos regalos que se hagan durante esta Navidad para intentar colocar algunas de sus piezas.