ESPAÑA
Jamón Ibérico
El ibérico, producto saludable
El cerdo de bellota, del que se extrae el jamón, es un producto excelente para la salud.
10/12/2009 Ecoalimenta

El cerdo de bellota, del que se extrae el jamón, es un producto excelente para la salud, ya que la alimentación a base de bellota hace que la grasa del jamón sea rica en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, considerados como las grasas más saludables.

El jamón ibérico ha sido reconocido en todo el mundo, y es un producto único en el mundo dentro de la denominada dieta mediterránea cuya presencia se remonta a la época romana. Las características organolépticas vienen determinadas principalmente por tres factores. La gimnástica funcional del animal, es decir el ejercicio que realiza cuando se ceba en el campo, ya sea a base de los recursos de la dehesa, bellotas y pastos, o de pienso que produce una especial textura y una dureza muscular de las piezas que constituyen la base anatómica de los jamones.

Como curiosidad, el contenido en colesterol es más bajo que el de carnes magras como pollo o pavo. Por otra parte, el jamón ibérico aporta vitamina E, vitaminas del grupo B y ácido fólico.