ESPAÑA
Jamón ibérico
Sobreproducción de jamones ibéricos
El sector ibérico de producción de jamones y paletas se encuentra en una encrucijada con una sobreproducción que supera el millón de piezas en stock.
30/11/2009 El Gran Jamon

El sector ibérico de producción de jamones y paletas se encuentra en una encrucijada con una sobreproducción que supera el millón de piezas en stock, informó el diario Expansión.

El rotativo especializado en economía indicó que el mercado de jamones y paletas ibéricas en España ronda los ocho millones de piezas, el equivalente a más 17 por ciento de la producción total que suma 46 millones de unidades.

La exportación, aunque es un área con gran potencial, especialmente en mercados como Japón, representa el 10 por ciento del total y, en el caso del producto ibérico, es anecdótica.

Expuso que con un consumidor en crisis, la única alternativa que han visto el grueso de los empresarios, en un sector que ha duplicado su tamaño entre los años 2000 y 2007, ha sido bajar los precios.

Precisó que en el producto de menor calidad (el jamón o paleta ibérica de cebo) , el precio de venta al público se ha desplomado un 50% desde 2007 y por ahora, las piezas estrella, el ibérico de bellota, tratan de aguantar los precios.

Expansión subrayó que el sector se la juega esta Navidad, un periodo que representa el 60% de las ventas del año.

El director de Navidul, división de Campofrío, que encabeza el mercado del jamón ibérico con una producción de 400 mil piezas, Athos Maestri, aseguró que ’si la campaña marcha bien y se da salida al stock, en 2010 los precios repuntarán. Si es mala, la primera mitad del año que viene será también difícil’.