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Caja Rural de Extremadura ha convocado el concurso de jamones ibéricos D.O. Dehesa de Extremadura ''Premios Espiga'' en su décima edición en la que podrán participar las industrias elaboradas de jamones, o marcas comerciales de los mismos, que estén acogidas a la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura para jamones calificados de bellota o terminados en montanera.
La dirección técnica, como en ediciones anteriores, estará a cargo del Instituto Agroalimentario de Extremadura (Intaex); perteneciente a la Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura, actuando como jurado su panel de cata de jamón.
El plazo para presentar las muestras estará abierto hasta el próximo día 10 de noviembre de 2009; iniciándose la cata a partir del 16 de noviembre, según informó Caja Rural de Extremadura en nota de prensa que añadió que, posteriormente, en un acto a celebrar en la finca El Toril de Caja Rural de Extremadura se entregarán los premios a lo ganadores.
Este concurso se enmarca en la apuesta de Caja Rural de Extremadura con los productores agrarios, elaboradores y comercializadores de productos agroalimentarios de calidad de la región.
En este caso, con ''una de las joyas'' de la gastronomía regional, como es el jamón ibérico, en el que se conjugan las características singulares del cerdo ibérico, con un medio físico extraordinario, como es la dehesa, y una ''esmerada y cuidada elaboración final''.
Análisis Sensorial de Alimentos Seguridad Alimentaria Tecnología Aplicada a la Industria Alimentaria
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