ESPAÑA
IGP Chorizo Riojano
La IGP Chorizo Riojano espera lanzar sus primeros productos este año
En una reunión celebrada el pasado miércoles para avanzar en la organización de esta Indicación Geográfica Protegida, se marcó como objetivo para este año 2009 lanzar al mercado los primeros embutidos etiquetados con la marca de calidad.
20/01/2009 El Gran Jamon

La reunión, celebrada en el Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja, contó con la presencia del director general de Calidad e Investigación Agroalimentaria, Pedro Sáez Rojo, varias empresas del sector y representantes del CTIC.

En su transcurso, se acordó la constitución de la asociación que será responsable de la gestión del Consejo Regulador de la IGP e iniciar las inscripciones de las industrias.

En el marco de la IGP, y para dar apoyo al sector, desde el CTIC se está desarrollando la iniciativa de formar un panel de cata entrenado para evaluar el chorizo riojano mediante el análisis sensorial.

El panel servirá para reforzar y avalar la calidad del producto y diferenciarlo en el mercado de los embutidos.