El Salvador
Guías y manuales
MAG, cuenta con guías y manuales de rastreabilidd de productos agropecuarios
Después de dos años de trabajo en el historial de los productos de la cadena agroproductiva y comercial, desde la producción primaria hasta el consumidor, ya se cuenta con manuales y guías.
22/09/2008 Ministerio de Agricultura y Ganaderia de El Salvador

sí lo confirmó el ministro de la Cartera de Estado, Mario Ernesto Salaverría, luego de inaugurar el evento sobre la entrega de estos documentos, a sectores productivos, instituciones educativas, organismos internacionales, gremiales de profesionales, exportadores y técnicos de las diferentes dependencias del MAG.

El objetivo de la elaboración de estas guías y manuales es dar respuesta a las exigencias de los mercados internacionales relacionadas con el origen e historia de los productos que ingresan a sus territorios y que consume la población, para garantizar la calidad e inocuidad, en este contexto se diseñaron estos documentos que contienen la información básica de toda la cadena agroproductiva y comercial, desde la producción primaria.

La información que contienen estas guías es: sobre el esquema de un sistema de rastreabilidad; formación de lotes de producto; proveedores; materias primas; insumos; productos adquiridos; investigación de cada una de las etapas del proceso productivo; sobre clientes y transportistas, y se elaboraron siete las cuales son:

1- Guía para la rastreabilidad en la producción de vegetales frescos
2. Guía para la rastreabilidad de productos de origen animal
3- Guía para la rastreabilidad en la producción de leche de vaca
4- Guía para la rastreabilidad en la producción de miel de abejas
5- Guía para la rastreabilidad en la producción de loroco
6- Guía para la rastreabilidad en productos acuícolas y pesqueros
7- Guías para la rastreabilidad en la producción de plantas ornamentales y flores de corte

Cabe destacar que estos documentos fueron elaboradas en el año 2006, por consultores expertos en la materia, contratados por la Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal del MAG, contando con el apoyo financiero del Proyecto de Reconversión Agroempresarial (PRA).

Además para la revisión de estas guías se contó con la participación de técnicos de las divisiones de Sanidad Animal, Vegetal e Inocuidad de Alimentos de la Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal (DGSVA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), del Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA) de representantes del sector privado y del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

En el año 2007, se comprobó su aplicación y luego fueron validadas, en esa vía se elaboraron 3 manuales para su complemento estos son 1- manual para la rastreabilidad en la producción de leche de vaca, 2- del cultivo de loroco y un tercero para la producción de camarones en estanques.

Y para llevar la teoría a la práctica se realizaron diferentes trabajos en la cooperativa Yutathi (El Jobo) en Sonsonate, la cual cuenta con 66 miembros, donde se conoció toda la etapa que va desde la producción de la leche y carne hasta el procesamiento.

De igual manera con 30 productores primarios de loroco, ubicados en dos municipios del departamento de La Libertad, quienes cultivan un área de 39 manzanas.

Finalmente, con cooperativas productoras de camarón, como: La Carranza, El Torno y Senderos de Paz, ubicadas en el departamento de Usulután.

Al evento asistieron representantes del sector productivo, gremiales, cooperativas, productores, de la Facultad de Ciencias Agronómica de la Universidad de El Salvador, de la Universidad José Matías Delgado, de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA), OIRSA, IICA, TechnoServe, Ayuda en Acción, SIADES, COEXPORT, y otras entidades.