ESPAÑA
Jamón
Jamón ibérico con sabor a aceituna
Esta peculiaridad en gastronomía animal da el resultado de un sabor muy especial y con un aporte de ácido oleico que resulta exquisito al paladar, según testimonios de quien los ha degustado.
10/12/2008 El Gran Jamon

Un empresario de la aldea de Brácana perteneciente al termino municipal de Illora en la provincia de Granada, ha sorprendido a clientes y extraños. Sus jamones y embutidos marca Hijos de Francisco Jiménez Tienda son muy especiales. Estos productos son el resultado de sus propios cerdos, animales que desde que nacen hasta que mueren son cuidados y alimentados por él y su familia y que tienen una peculiaridad, estar alimentados por aceitunas en vez de bellotas. Esta peculiaridad en gastronomía animal da el resultado de un sabor muy especial y con un aporte de ácido oleico que resulta exquisito al paladar, según testimonios de quien los ha degustado. Francisco Jiménez en este pequeño núcleo rural, cuenta con una cabaña porcina de más de 2000 cerdos y éstos pasean y se alimentan diariamente entre olivos y vegetaciones autóctonas, ése es uno de sus principales secretos.

Casi toda la producción se vende en Andalucía, Barcelona, Madrid, Bilbao y Palma de Mallorca y la familia confía en que la unión de estos dos productos tan nacionales como el jamón y la aceituna sirvan para dar a conocer a la empresa en el extranjero.