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Raza bovina autóctona en peligro de extinción: Pasiega

1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

 

1. INTRODUCCIÓN.

Hasta el año 2008 en que ha sido reconocida oficialmente por el MARM, no se había concretado esta importante población bovina autóctona, de clara aptitud lechera, que se consideraba extinta, para lo que ha sido esencial el apoyo y trabajo realizado por la Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca del Gobierno de Cantabria.

Tradicionalmente se ha atribuido el origen de la raza Pasiega a una mezcla de poblaciones primitivas ortoides con otras de capa roja, subconvexos y mediolíneas. La cría y explotación de la raza Pasiega se asocia al Valle del Pas o Montes de Pas en la denominación del territorio de las villas pasiegas en los documentos más antiguos. Las peculiaridades del territorio junto con las influencias, que las poblaciones de las zonas colindantes, ejercen sobre la población Pasiega, conforman un sistema de producción para la explotación del ganado bovino para la producción lechera. En el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España se incluye a la Raza Pasiega como Autóctona en Peligro de Extinción.

2. CARÁCTERES GENERALES.

La descripción morfológica, estudio morfoestructural y caracterización genética de la Raza Pasiega ha sido realizada por el Departamento de Genética de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

Las hembras de Raza Pasiega poseen un tórax largo de profundidad intermedia y bien sostenido. La grupa es larga, amplia y plana desde su nacimiento hasta la cola, que termina en borlón rojo. El sistema mamario de la vaca Pasiega denota ubres con suficiente capacidad y profundidad, evidenciando ligamentos suspensores fuertes, pezones de mediano tamaño y bien dirigidos. En los machos su tórax es amplio y profundo y el pecho de amplia base. Los testículos tienen un desarrollo proporcionado, diferenciados y recubiertos de escroto fino. De perfil recto o subcóncavo.

El peso de los animales oscila entre 335 kg de peso vivo en novillas de alrededor de 3 años, hasta vacas adultas con 780 kg de peso vivo. Su alzada se establece entre 125 cm y 148 cm. La capa de la Raza Pasiega es roja, con tonalidades variables entre el color rojo cereza y el rojo avellana, pasando por el castaño encendido.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

La Raza Pasiega se distribuye, con censos muy variables, en la Comunidad Autónoma de Cantabria, localizada fundamentalmente en los Ayuntamientos de Medio Cudeyo, Riotuerto, Saron, Selaya, Vega de Pas, Lierganes, Laredo, Solórzano, Voto y San Pedro del Romeral.

4.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

Los datos de características productivas datan de informaciones recibidas, en diferente documentación, de la explotación de la raza Pasiega de finales del siglo XIX, en la que se establecían producciones de 4 a 5 kg de manteca a la semana, es decir 600-700 g por día y animal. Registrándose vacas con producciones medias diarias de 12-18 litros de leche y pesos en canal entre 160 y 218 kg. La aptitud cárnica de la Raza Pasiega se centraba en la venta de becerros, cuando alcanzaban los 100 kg de peso vivo.

La explotación de la Raza Pasiega se basaba en su sistema de manejo semiextensivo, en primavera permanecía el ganado en los montes durante el día y la noche, siendo ordeñados en el mismo monte. Durante el verano se llevaban a las cuadras durante el día y por la noche salían de nuevo al monte. Entrado el otoño y en el invierno permanecían en sus cuadras donde se les suministraban hierba seca y harina de maíz. Los partos se producían a lo largo de todo el año, para poder llevar a cabo la venta de quesos y mantequilla de forma continuada.

Razas españolas autóctonas de vacuno en peligro de extinción:

      Albera.
      Alistana-Sanabresa.
      Asturiana de la Montaña.
      Avileña-negra (Ibérica variedad Bociblanca).
      Berrenda en Colorado.
      Berrenda en Negro.
      Betizu.
      Blanca Cacereña.
      Bruna de los Pirineos.
      Cachena.
      Caldelá.
      Canaria.
      Cárdena Andaluza.
      Frieiresa
      Limiá.
      Mallorquina.
      Marismeña.
      Menorquina.
      Monchina.
      Morucha (Variedad Negra).
      Murciana-Levantina.
      Negra Andaluza.
      Pajuna.
      Palmera.
      Pasiega.
      Sayaguesa.
      Serrana Negra.
      Serrana de Teruel.
      Terreña.
      Tudanca.
      Vianesa.

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