enviar   corregir   imprimir Enviar documento por email Tu nombre E-Mail destino ¿Comentario? Corregir / Ampliar Describa el error o sugerencia de mejora:

1. COMA CARNE DE RES, DE AVES, PESCADO O HUEVOS
2. LA PROTEÍNA
3. UNA PORCIÓN DE CARNE EQUIVALE A
4. ALGUNAS RECETAS
5. COMO ABLANDAR LA CARNE
6. COMO CONSERVAR LA CARNE
7. SUGERENCIAS

 

1. COMA CARNE DE RES, DE AVE, PESCADO O HUEVOS

• Proteínas: Forma y repara la piel, los músculos, la sangre, los huesos y el cerebro

• Hierro: Produce los glóbulos rojos 

• Vitaminas: Convierten los alimentos en energía

• Carne: También tienen grasa y colesterol

Todas las personas necesitan 2 porciones diarias o más de alimentos que contengan proteínas como la carne de res o de ave, pescado, huevos o frijoles.

Para reducir calorías quite todo el gordo que pueda a la carne. Escurrir la grasa de la carne mientras se esta cocinando. Es mejor asar la carne o cocinarla a la parrilla en vez de freírla.

2. LA PROTEÍNA

• La proteína produce, repara y reemplaza las células del cuerpo. Las células de sangre se degastan a los 120 días. El pelo se cae. La piel se pela.

• La proteína es necesaria para producir los fluídos del cuerpo, las hormonas y las enzimas que regulan el cuerpo.

• Las proteínas de carne, pescado, aves, huevos, leche y queso son llamadas proteínas completas. Esta se absorben con gran facilidad.

3. UNA PORCIÓN DE CARNE ES EQUIVALENTE A

• De 100 a 250 Calorías: 

  • Un filete de tipo "flank" de 3 onzas

  • 3 onzas de higado, trito

  • 2 huevos

  • 3 onzas de costillas, asadas

• De 250 a 300 Calorías

  • 3 onzas de carne de vaca picada

  • 3 onzas de chuletas de cerdo

  • 3 onzas de jamón

  • 3 onzas de carne de cordero

  • 3 onzas de carne de vaca o de cerdo, asada

• De 350 o Más Calorías

  • 2 perros calientes

  • 3 onzas de "corned beef"

  • 3 onzas de costillas de cerdo

  • 3 onzas de chuletas de cerdo rebozadas y frita

4. ALGUNAS RECETAS

Carne a la Suiza (4 a 6 porciones)

Ingredientes:

• 1 libra de carne ("bottom" o "eye of round")

• 1/4 de taza de harina

• 1 cebolla mediana

• 2 zanahorias

• 1 tallo de apio

• 1 lata de tomates aderezados (stewed) de 16 onzas

• 1/8 de cucharadita de pimienta

Modo de Realización:

• Quitar todo el gordo a la carne. Cortar en trozos como para porciones individuales y rebozar en harina.

• En una sartén y a fuego medio, calentar el aceite. Dorar la carne durante 5 minutos por cada lado.

• Mientras la carne se está friendo, cortar a trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio.

• Cubrir la carne con la verdura y los tomates. Hervir.

• Reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén. Cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Debe Saber:

• Calorías--149 por cada porción

• Fuente excelente de proteina, hierro, vitamina A y vitaminas B

 

Cerdo a la Barbacoa (6 porciones)

Ingredientes:

• 6 filetes o chuletas de paletilla de cerdo (dos libras aproximadamente)

• 1/4 de taza de harina

• 1 cucharada de aceite

• Salsa para la Barbacoa:

  • 1 lata de salsa de tomate de 8 onzas

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 1/4 de taza de catsup

  • 2 cucharadas de vinagre

  • 2 cucharadas de azúcar morena

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/8 de cucharadita de pimienta

Modo de Preparación:

• Quitar todo el gordo visible. Rebozar las chuletas en harina.

• Calentar el aceite en una sartén grande. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados.

• Mezclar todos los ingredientes para la salsa de la Barbacoa y verter sobre la carne.

• Cuando rompa a hervir reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén y dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Debe Saber:

• Calorías--323 por cada porción

• Fuente excelente de proteína, hierro y vitaminas B

5. COMO ABLANDAR LA CARNE

• Dorar la carne a fuego medio

• Anadir liquido--agua, zumo de tomate o caldo

• Cubrir la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. O asar al horno 325 grados F.

• Picar o cortar la carne en trozos pequeños antes de cocinarla.

6. COMO CONSERVAR LA CARNE

Carne fresca de res, de ave y de pescado

• Mantener en el sitio más frío del refrigerador

• Carne molida, carne para estafado, carne de pollo y de pescado--de 1 a 2 días

• Carne de asar, filetes y chuletas--de 3 a 5 días

Carne de sobras, carne cocinada y restos de comida

• Después de comer poner en recipientes bien cerrados.

• Carne y platos principales--de 3 a 4 días

• Salsas y rellenos--de 1 a 2 dias

Para que la carne dure más tiempo, debe envolverla bien y ponerla en el congelador. La carne se puede cocinar estando congelada o se puede descongelar en el refrigerador.

7. SUGERENCIAS

• Haga que la carne rinda mas. Corte la carne en trozos pequeños. Sírvala con mucha verdura, patatas, arroz o pasta.

• Compre la carne en trozos grandes pués es más barata. Corte usted misma la carne y úsela en platos diferentes.

• La carne rebajada de precio es buena y le ahorrará dinero. Pregúntele al carnicero cuando tiene la carne a precio reducido. Algunas tiendas rebajan la carne por las mañanas y otras los sábados por la noche.

• Por lo general, La Carne más barata es más dura. 

Autor/es