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Raza Blanca Andaluza o Serrana



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Raza caprina autóctona en peligro de extinción: Blanca Andaluza o Serrana

1. Introducción.
2. Carácteres generales.
3. Distribución geográfica.
4. Características productivas y sistemas de explotación.

 

1. INTRODUCCIÓN.

La denominación de Blanca Andaluza se debe al color blanco uniforme de su capa y al área geográfica donde se explota, principalmente en la Comunidad Autónoma de Andalucía. También es conocida como “Blanca Serrana”, en atención a las zonas de serranía que ocupa. Se trata de una raza antigua con signos muy representativos de la “capra prisca”, por un lado, y de la cabra Nubiana (grupo africano), por otro, que aportó el perfil convexo que presenta la raza.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado incluye a la raza Blanca Andaluza en el Grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

2. CARÁCTERES GENERALES.

Agrupa animales de acusado dimorfismo sexual, catalogados como de perfil convexo, hipermétricos y longilíneos. Disponen de cuernos de tipo prisca, muy desarrollados en los machos. Es frecuente la presencia de “zarcillos”. Tronco alargado y profundo, con costillares arqueados. Pecho desarrollado. Extremidades altas y fuertes, con articulaciones grandes. La capa es de color blanco uniforme y a veces presenta tonalidad cérea, denominada capa “cereña”.

El cuerpo está cubierto de pelos fuertes. Los machos con frecuencia presentan abundante pelambrera que recubre el tercio anterior del cuerpo, a nivel del antebrazo y espalda (“pelliza” o “codera”). Los machos presentan barba. Por su parte, un reducido porcentaje de hembras presentan perilla. El peso es de 85 y 100 kg en machos adultos y 60 y 70 kg en cabras.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

El área de ocupación de la raza caprina Blanca Andaluza se extiende, principalmente, por la zona oriental de la Comunidad Autónoma de Andalucía, aunque en la práctica se encuentra presente en todas las provincias andaluzas. Eso sí, siempre en áreas de Serranía de difícil orografía, suelo pobre y clima seco y cálido. En este sentido, ocupa zonas en Sierra Morena, Sierra Segura, Cazorla y Sierra Norte de Sevilla, extendiéndose hasta la provincia de Huelva.

4.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

Su objetivo principal de explotación es la producción de carne en medios difíciles. A ello contribuye, su gran formato, el elevado ritmo de crecimiento de los cabritos, los buenos rendimientos en matadero, la alta calidad de su carne y la buena aptitud lechera de las hembras.

En la actualidad, aunque se sigue produciendo el “chivo” (animal criado a pasto con la madre, sacrificado a los cinco meses de edad con 25-30 kg de peso vivo) en determinadas explotaciones, principalmente en zonas donde es tradicional el consumo de la carne de estos animales, el tipo comercial más en uso es el “cabrito lechal”(animales alimentados fundamentalmente con la leche de la madre, sacrificados a la edad de 40-50 días con 10-12 kg de peso vivo), favorecido por alto precio de mercado. Tradicionalmente esta cabra ha sido sometida a ordeño. Sin embargo, el sistema de explotación netamente extensivo aplicado, en zonas agrestes y mal comunicadas que no favorecen la producción de leche ni la práctica del ordeño.

Generalmente el sistema de explotación aplicado en este grupo étnico es el extensivo integral, desarrollado en parajes abruptos de difícil orografía, con dura climatología y frecuentemente inaccesibles, de las serranías andaluzas. Aunque existe un reducido número de explotaciones de buen tamaño (400-600 cabras), la dimensión de las explotaciones generalmente es pequeña (menos de 100 reproductoras) y frecuentemente esta cabra entra a formar parte de rebaños mixtos: cabras-ovejas.

Razas españolas autóctonas de caprino en peligro de extinción:

      Agrupación de las Mesetas.
      Azpi Gorri.
      Blanca Andaluza o Serrana.
      
Blanca Celtibérica.
      Bermeya.
      Del Guadarrama.
      Florida.
      Gallega.
      Ibicenca.
      Jurdana.
      Mallorquina.
      Moncaina.
      Negra Serrana .
      Payoya.
      Pirenaica.
      Retinta.
      Verata.



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Autor/es

Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.


 



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